【清·香珠豆】三五知心友，小酒配毛豆
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嬌柔composite
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《隨園食單》中有記載，
毛豆至八九月間晚收者最闊大而嫩，
號“香珠豆”。
入口唇齒生香，清淡至美。
秋油與酒浸入，鮮美無比。
一盤毛豆，
喝口小酒，
夏末秋初，
微風清爽，
愜意十足。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
-
步驟 1/4
毛豆洗淨，將兩頭尖角剪去。 -
步驟 2/4
鍋中水燒開，將幹辣椒、毛豆倒入。
-
步驟 3/4
大火煮至沸騰後轉小火敞蓋煮半小時左右，撈出。
-
步驟 4/4
倒入醬油、酒浸泡四十分鐘，香珠豆即成。
小貼士
小編在製作香珠豆時用的是花雕酒。
花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒，酒性柔和，酒色橙黃清亮，酒香馥郁芬芳，酒味甘香醇厚。具有和血、行氣、行神壯筋骨等功效。
在製作香珠豆時也可選用其他酒類，不過切記不要選度數太高的哦，不然還沒有喝酒嘮嗑，吃豆子就醉啦~
釋出於 2018-08-26
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