清·香珠豆
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梅花疏淡
關注
“民之所食，大抵豆飯藿羹”，大豆在古時便已普及，在我國已有五千多年的栽培歷史，是人們最普遍的糧食。毛豆，是新鮮帶莢的大豆，南宋陸游詩中記載：“村店堆盤豆莢肥”，可見毛豆當時已做蔬菜食用。
時間:30分鐘-1小時
烹飪步驟
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步驟 1/4
毛豆洗淨，將兩頭尖角剪去。 -
步驟 2/4
鍋中水燒開，將幹辣椒、毛豆倒入。
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步驟 3/4
大火煮至沸騰後轉小火敞蓋煮半小時左右，撈出。
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步驟 4/4
倒入醬油、酒浸泡四十分鐘，香珠豆即成
小貼士
挑選毛豆時，以新鮮翠綠、豆莢闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆最為上品。
釋出於 2022-11-17
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