1、這種大火快速炒法叫火米脆，適合牙好的，看到斷生，再放鹽繼續炒兩三分鐘，就是這火候。小南瓜，萵筍等都可以這樣炒。

2、如果家裡有老人，就得考慮到老人，要留點香菇荷蘭豆在鍋裡，再加點水、加點鹽繼續炒到軟起鍋。

3、荷蘭豆性平、味甘，具有和中下氣、利小便、解瘡毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止瀉痢、解渴通乳、通利小便、治便秘。常食用對脾胃虛弱、小腹脹滿、嘔吐瀉痢、產後乳汁不下、煩熱口渴均有療效。它對增強人體新陳代謝功能也有重要作用。其種子粉碎研末外敷可除癰腫。與糯米、紅棗煮粥食用，具有補脾胃、助暖去寒、生津補虛、強肌增體之功效。

4、豆角沒煮熟吃了容易中毒，這個不是指的荷蘭豆，自己得多留心。豆角、四季豆、大豆等都必須弄熟吃，荷蘭豆生的沒毒。