豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石鹼,有增強記憶力的健腦作用。新鮮蠶豆更有其獨特的清香,用來煮糯米飯,實在是再好不過的食材。
要是真款蠶豆飯更清香,記得稍稍加點鹽。