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臘味蠶豆飯
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落莫

新鮮蠶豆馬上就要過季了，機會不要放過，抓住新鮮蠶豆季的尾巴，趕緊買來蠶豆，切上一塊臘肉，煮它一鍋臘味蠶豆飯，那叫一個香啊！”

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 250g
蠶豆米 150g
臘肉 100g
蔥 適量
姜 適量
食鹽 適量
料酒 1茶匙
食用油 2茶匙
生抽 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    大米洗淨，加1.2倍水左右（或者按你習慣的量加水），放入電飯鍋中先把米飯燜上
  • 步驟 2/12
    煮飯的時候準備臘肉和蠶豆
  • 步驟 3/12
    臘肉切丁，蔥姜切末
  • 步驟 4/12
    鍋中放兩茶匙食用油，放入蔥薑末爆香
  • 步驟 5/12
    放入切好的臘肉丁煸炒至臘肉白色部分變透明
  • 步驟 6/12
    加入蠶豆米
  • 步驟 7/12
    加入食鹽
  • 步驟 8/12
    沿鍋邊烹入料酒，加入一茶匙生抽
  • 步驟 9/12
    加入所有調料後煸炒一兩分鐘關火
  • 步驟 10/12
    待米飯煮至水分收幹(還未跳到保溫的狀態下)將炒好的臘肉蠶豆倒在米飯上）倒入炒好的蠶豆
  • 步驟 11/12
    臘肉蠶豆平鋪在米飯上蓋上蓋子，繼續燜煮至煮飯結束。煮飯結束後燜10分鐘
  • 步驟 12/12
    開啟拌勻即可。
小貼士

也可以把臘肉和蠶豆和大米一起煮熟，但是蠶豆會變黃。

釋出於 2020-01-09
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