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臘味煲仔飯
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virtual雨欣

臘味煲仔飯好吃又美味！

煲仔飯是廣州地區最經濟最受歡迎的一道美食。記得以前在廣州上班，隔三差五就會去吃煲仔飯，品種口味也特別齊全，有滑雞煲、粉腸煲、排骨煲、瘦肉煲，雜錦煲和臘味煲，當然我是最喜歡臘腸煲，廣味臘腸煲，遠遠就能聞到那股熟悉的獨特的香味！

其實在家也能做出美味的煲仔飯，只要準備個砂鍋，再備點大米，其他的一切配菜都將由你決定！

看吧，我的臘味煲仔飯如何？想吃嗎？

時間:10-30分鐘
食材
大米 100g
臘腸 1根
雞蛋 1個
清水 1勺
蔥 1根
醬油 1匙
胡椒粉 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好臘腸、雞蛋和香蔥
  • 步驟 2/10
    大米淘洗好後加入適量清水（比平時煮飯的水要少些）
  • 步驟 3/10
    大火煮上
  • 步驟 4/10
    把臘腸用開水燙洗過切片、蔥切碎備用
  • 步驟 5/10
    飯一煮沸就把臘腸一片片碼入砂鍋中（如圖）
  • 步驟 6/10
    把臘腸儘量圍著外圍圈一圈（動作要快）
  • 步驟 7/10
    再把雞蛋打入
  • 步驟 8/10
    蓋蓋燜煮至雞蛋變色（調小火）
  • 步驟 9/10
    撒入蔥花和胡椒粉，再淋入醬油
  • 步驟 10/10
    香噴噴的臘味煲仔飯完成了
小貼士

煮煲仔飯的水量要比平時電飯煲的要少三分之一左右，一般是一煮沸就感覺不到有多少水的那種；

配菜不管是臘腸或其他，都要等飯一煮沸再鋪入，這樣飯才不會因為配菜而夾生；

如果是用排骨或雞肉或生肉做配菜的話，最好先醃製入味

釋出於 2024-10-18
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