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臘味煲仔飯
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罕青蔥歲月

小孩最愛吃臘味煲仔飯了，臘腸吃完了，只有臘肉和臘鴨腿，同樣美味。

時間:30分鐘-1小時
食材
香米 2量米杯
臘肉 1條
臘鴨腿 1只
青菜 適量
雞蛋 1個
油 2大匙
蔥 2根
味極鮮醬油 2大匙
開水 2大匙
糖 1茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    香米清洗乾淨。(我用的是泰國香米。)
  • 步驟 2/15
    把米放入砂鍋，放入3量米杯清水。(米和水比例是1：1.5)
  • 步驟 3/15
    臘肉切薄片，臘鴨腿剁小塊。
  • 步驟 4/15
    蔥切蔥花。
  • 步驟 5/15
    中火煮至水開始溢位，轉小火煮至水快乾。
  • 步驟 6/15
    鋪放上臘肉臘鴨腿。臘鴨腿的皮和肥的臘肉貼著砂鍋邊放，便於油沿著砂鍋流到米下面。
  • 步驟 7/15
    移動鍋子使邊沿受熱均勻。
  • 步驟 8/15
    水乾後，沿鍋邊慢慢淋上一圈油，為了使鍋巴更香脆。(可以植物油或豬油。)
  • 步驟 9/15
    轉最小火，慢慢移動鍋子，使側面也受熱，產生鍋巴。
  • 步驟 10/15
    直到鍋巴形成後，把中間的肉移到周邊，住中間打上雞蛋，蓋上蓋子，關火燜15分鐘。
  • 步驟 11/15
    燜飯的時間，把清菜洗淨，燙熟。
  • 步驟 12/15
    最後放上清菜，撒上蔥花。
  • 步驟 13/15
    吃時淋上醬油，拌勻就可開吃了。
  • 步驟 14/15
    香脆的鍋巴。
  • 步驟 15/15
    簡易版煲仔飯醬油：把2大匙味極鮮醬油，2大匙開水，1茶匙糖拌勻，放微波爐高火15秒。
釋出於 2020-09-22
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