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豪華版臘味煲仔飯
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邪殤sensation

煲仔飯是廣東一帶的地方小吃，現在是在大江南北遍地開花快餐美食之一。煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大，但吃起來既能有肉料，米飯中還帶了肉香，那種由煲仔帶出的特有飯味，令人食慾大增。過年婆婆和老媽都醃製了不少香腸，這次做煲仔飯就是用的婆婆和老媽做的香腸來製作，又加入一袋我買的義大利薩拉米香腸，幾種口味的臘腸做出的臘味煲仔飯，香味誘人，色澤和營養也更加讓你口水四溢，米飯飽含湯汁的濃郁鹹香，香腸肥而不膩，溫潤可口，食用之後暖乎乎的，神清氣爽。

時間:30分鐘-1小時
食材
意式薩拉米香腸 50g
辣味香腸 1根
廣式香腸 1根
大米 1杯
口蘑 4朵
胡蘿蔔 1根
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
糖 少許
蠔油 15g
鮑魚汁 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/12
    大米淘洗清水浸泡備用。
  • 步驟 3/12
    各種香腸切片蒸制10-15分鐘。
  • 步驟 4/12
    炒鍋倒油炒香洋蔥再放入胡蘿蔔和口蘑，加少許鹽
  • 步驟 5/12
    翻炒至軟關火備用。
  • 步驟 6/12
    浸泡好的大米倒入砂鍋，加入開水至手指第一個關節即可。
  • 步驟 7/12
    大火煮開3分鐘，加入一些色拉油攪拌均勻繼續中小火煮至。
  • 步驟 8/12
    湯汁半乾然後加蓋轉小火燜煮15分鐘。
  • 步驟 9/12
    然後把各種香腸鋪在米飯上繼續燜煮5-8分鐘，
  • 步驟 10/12
    在把炒過的蔬菜鋪在一邊，中間打入一個雞蛋繼續燜煮5-8分鐘。
  • 步驟 11/12
    這是取一個小碗加入蠔油，鮑魚汁，糖，少許鹽和清水混合攪拌微波加熱15秒。
  • 步驟 12/12
    把調好的料汁澆在米飯上面，撒上蔥花即可食用。
小貼士

大米最好浸泡15-20分鐘，大米先泡過，將芯泡透，這樣可以熟的快，不會出現夾生和糊的現象。

煮米飯時待水開後，就立刻轉最小的小火，這樣才可以避免溢位和糊鍋。

煮米飯的時候加一些色拉油，可以讓米飯更加油潤。

釋出於 2019-09-26
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