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廣式臘味煲仔飯（煮）
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晏柴後來你不在

秋風起，食臘味（粵語押韻）。臘味煲仔飯是廣東的傳統名點，到了秋天，飯點時間在一些飯店食街到處可以感受到陣陣臘味飯的濃香撲鼻，勾引著食客們的饞蟲。秋冬時節吃上幾頓暖心臘味飯，在沒有暖氣的溼冷南方過冬也不會哆嗦呢！此“煲”非傳統煲仔飯的沙煲，選用美的原生態AH煲，麥飯石內膽，含天然礦物質、微量元素，料理出更健康的美味。

時間:1-2小時
食材
廣式臘腸 三根
廣式臘肉 50g
蛋黃盞 1個
姜 1塊
青椒 1根
蔥 一小把
生抽 適量
蠔油 適量
白糖 適量
芝麻油 適量
豬油 半茶匙
大米 300g
水 適量
菜心 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    拉絲金屬色的外殼跟任何廚房風格都很搭配哦！小清新、簡約純色、豪華開放式，全都hold得住！旁邊是厚重的麥飯石內膽。
  • 步驟 2/9
    輕觸式的控制面板，可預約操作。
  • 步驟 3/9
    向AH煲內膽內倒入淘洗好的米，挖半茶匙豬油進去，按內膽裡的提示刻度加水。這裡是兩量杯米共300g。
  • 步驟 4/9
    臘腸和臘肉切片，姜切細絲，這次用了二八臘腸和四六臘腸，混搭，肥瘦比例不同。
  • 步驟 5/9
    依次鋪進去1/4的薑絲，1/4的臘腸和臘肉。先放一部分食材和米同煮，讓米飯吸收更多的香味。
  • 步驟 6/9
    蓋好蓋子開啟精煮、香糯功能。
  • 步驟 7/9
    10分鐘後開蓋，開蓋後程序會暫停，把剩餘的食材鋪在飯面上，先放薑絲，然後碼上臘腸臘肉蛋黃盞。蓋好蓋子再按開始鍵，等待完成。整個精煮過程耗時才22分鐘，如果快煮只需要18分鐘，美的AH煲全方位立體加熱技術，更省時。提示完成，繼續燜10分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    等待的時間做調料：蔥取綠色部分切粒備用，青椒切圈，按照蠔油1匙、生抽1匙、常溫飲用水1匙、砂糖0.5匙、芝麻油0.5匙的比例混合均勻，然後和青椒圈混合。
  • 步驟 9/9
    開蓋先用筷子夾出一部份用於裝碗時表面裝飾的臘味。
小貼士

調料按照個人喜好調整份量。給出的比例是我慣用的偏鮮甜一點點。

釋出於 2018-11-11
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