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廣式臘腸煲仔飯
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一人食，你會選擇什麼？我最愛的就是煲仔飯，臘味的排骨的牛肉的雞肉的，想想就能流口水。外面賣的煲仔飯很難買到好吃的，不如自己動手，食材豐富乾淨衛生還簡單方便。做煲仔飯真的是個太不需要技術的美味，一碗有靈魂的煲仔飯，一要優質的絲苗米，二要一口好的砂鍋，砂鍋陶質要細密，要有良好的透氣性，釉面要光滑，防粘效果要好。我用這個黑樂砂鍋，它不但滿足煲仔飯砂鍋的這些必須點，更有長時間乾燒急冷都不破的優點，做起煲仔飯來安全係數更高。

時間:10-30分鐘
食材
廣式臘腸 2根
雞蛋 2個
黃瓜 1段
鹽 少許
生抽 適量
蠔油 1勺
糖 0.5勺
料酒 少許
小蔥 2根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    砂鍋清洗乾淨，吹乾水分，在底部刷一層油。倒入提前浸泡好的絲苗米，加入一勺油攪拌一下，水比米表面高出半個手指關節即可，絲苗米提前浸泡了40分鐘
  • 步驟 2/11
    砂鍋置於火上，大火煮開，黑樂砂鍋的導熱效能好，在即將燒開的時候就可以把火調到最小
  • 步驟 3/11
    臘腸切片備用
  • 步驟 4/11
    黃瓜也切菱形片，用青菜也行，黃瓜清香，加入煲仔飯也是不錯的選擇哦。
  • 步驟 5/11
    煮到米飯看不見水分，出現些孔洞狀態時加入臘腸，繼續用小火燜兩分鐘
  • 步驟 6/11
    打入兩個雞蛋，蓋上蓋子繼續燜3分鐘。
  • 步驟 7/11
    擺入黃瓜，淋上醬汁，關火利用餘熱燜5分鐘。
  • 步驟 8/11
    開啟蓋子，撒上小蔥末，香噴噴的煲仔飯就可以開吃啦！
  • 步驟 9/11
    成品
  • 步驟 10/11
    成品
  • 步驟 11/11
    成品
小貼士

焦黃的鍋巴，每次最愛吃

釋出於 2023-11-25
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