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廣味臘腸煲仔飯
10.7萬 熱度 35 收藏
tensile公斤

　　過去的這一週寒風陣陣。“秋風起，食臘味”這句口頭禪在會吃善吃的“老廣”口中也隨秋風而起。每年此時，廣式臘味特有的香味瀰漫在南粵的大街小巷，帶來濃濃的秋之韻味。是誰發明了煲仔飯呢？拌勻所有配料，飯菜肉“三次元”的完美合一。一煲就口，滿足感瞬間爆棚。 這廣味臘腸煲仔飯其實並不難哦。麻麻不妨自己動手，給自己的寶貝做一份，保準受歡迎！

時間:1-2小時
食材
大米 100g
有機醬油 2勺
油菜 4棵
食用油 少許
臘腸 2根
老乾媽辣醬 2勺
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    1. 大米洗淨，按米:水 1:1.5 放入，浸泡1小時；
  • 步驟 2/8
    2. 臘腸放入蒸屜，大火十分鐘；然後切片備用；
  • 步驟 3/8
    3. 砂鍋的鍋底內薄薄抹一層油；
  • 步驟 4/8
    4. 砂鍋內放入泡好的米，大火煮開轉小火10分鐘；
  • 步驟 5/8
    5. 煮飯的期間準備配菜：不鏽鋼鍋內放一些清水，滴幾滴油，撒一點鹽；
  • 步驟 6/8
    6. 油菜洗淨放入不鏽鋼鍋內，燙1分鐘，撈出放涼；
  • 步驟 7/8
    7. 當砂鍋內水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸片，蓋上蓋子。小火再煮5分鐘後關火。不開蓋；
  • 步驟 8/8
    8. 五分鐘後開啟鍋蓋，排入小油菜，澆上味汁，拌勻即可食用。
小貼士

　　1、做煲仔飯的大米要提前泡，這樣熟的快； 2、煮米飯大火煮開立刻轉小火，避免溢鍋，整個過程要保持小火； 3、臘腸要用廣式臘腸，味道才正宗；臘腸生或熟切片都可以，對於新手來說，先蒸熟了，比較好掌握。

釋出於 2018-12-20
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