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廣東臘腸煲仔飯
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ferry買醉

因為愛吃，所以想學，為了不用日後去港式茶餐廳吃。看了幾個配方，做了3次終於找到煲仔飯味道，熟悉了以後發現也挺簡單好做的，以下為一人份的量，根據人數等比例調整

食材
米 一小平碗
臘腸 3～4根
青菜 隨意
雞蛋 一個
老抽 半勺（家中普通勺即可）
生抽 1.5勺
魚露 1勺
涼白開水 1勺
糖 半勺
鹽 一點點
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備工作：1.提前泡好大米，一小時為宜，米水中加幾滴油，攪拌。2.開水燙下青菜
  • 步驟 2/7
    沙鍋內部拿小刷子抹層油，把泡好的米撈出鋪在砂鍋裡，然後剩下米水慢慢倒鍋裡，漫過5毫米即可，不宜多，否則會米黏。
  • 步驟 3/7
    上鍋大火加蓋煮，發現鍋裡水份見沒，而且邊上咕嘟大泡泡時，轉為小火。
  • 步驟 4/7
    待煮到砂鍋邊緣有空隙時，拿勺往鍋邊縫隙處淋一圈油，為的是結鍋巴。這時往米上鋪切好臘腸，打個雞蛋，可以撒些蔥花，薑絲。蓋好蓋子燜4分鐘。
  • 步驟 5/7
    等待過程中調汁：老抽半勺，生抽1.5勺，魚露1勺，白開水1勺，糖半勺，鹽少許（可按這比例加量）。
  • 步驟 6/7
    開蓋把菜碼好，澆汁，ok啦。
  • 步驟 7/7
    成品
釋出於 2018-07-15
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