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廣式臘腸煲仔飯
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volunteer唯美

我是四川人，在廣州工作，喜歡煲仔飯，恰好過年從家裡帶來的臘腸還在冰箱裡面凍著，所以有了這道菜，第一次做，味道挺好的，室友說很棒^_^

臘腸是用的四川的廣式臘腸，沒有廣東這邊的甜膩，也不如川味臘腸重口，煙燻過後風味很足，我喜歡鹹甜口，很愛這個。

食材
臘腸 一截
圓頭蒜 3顆
生薑 8片
醬油 兩小勺
蠔油 一勺
黃豆醬 兩勺
米 兩杯半
什錦蔬菜粒 小半碗
鹽 適量
料酒 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    米洗淨，加水放進電飯煲，插電開始煮。
  • 步驟 2/4
    鍋裡放油，蔬菜粒稍微炒一下，臘腸切片
  • 步驟 3/4
    姜蒜切絲，取三分之二姜蒜絲切成末，煎鍋放油，下姜蒜末、黃豆醬、蠔油，炒香後拿一隻小碗盛起來，放入剩下的姜蒜絲、醬油、鹽、料酒、五香粉，調好備用
  • 步驟 4/4
    飯快熟的時候開啟電飯煲，用筷子在飯上戳一些小洞，蔬菜粒平鋪在飯上，均勻撒入醬汁，最上層鋪上臘腸片，再蓋上蓋子煮幾分鐘，聞到香味就可以起鍋了
小貼士

1.這裡米的用量是兩杯半米，正常女生吃飯不到一杯的，我是大胃王  =_=

2.水要比平時煮飯略少，這樣才會有一點鍋巴，後面放下去調料汁也不會顯得溼溼的影響口感

3.臘腸我是煮過切片直接放冰箱，這樣方便取用，很多人會直接把生臘腸切片，看個人習慣，我們家是覺得煮過會洗的更乾淨

4.蔬菜粒是胡蘿蔔、青豆和玉米粒，其實不一定要蔬菜粒，這個看個人喜好，我本來是打算放小青菜的，結果小青菜被我忘在超市收銀臺……

如果是青菜之類的炒菜這一步就省了，汆水或者直接碼在米飯上燜一會就行

釋出於 2018-09-15
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