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廣式臘味煲仔飯
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時間:10-30分鐘
食材
大米 適量
臘腸 適量
薑絲 適量
菜心 適量
雞蛋 適量
蔥 適量
蠔油 適量
涼開水 適量
生抽 適量
白糖 適量
香麻油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好材料；
  • 步驟 2/10
    取一砂鍋，在鍋底抹一層薄油
  • 步驟 3/10
    大米洗淨放入鍋中，按米和水1：1.5的比例倒入，浸泡一個小時；
  • 步驟 4/10
    浸泡好的大米，加入半湯匙的食用油拌勻
  • 步驟 5/10
    將砂鍋移至火上，大火煮開後立即轉小火，蓋上蓋子燜煮，煮至8成熟；
  • 步驟 6/10
    煮飯的同時，切好臘腸、薑絲、蔥花
  • 步驟 7/10
    調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻；
  • 步驟 8/10
    鍋中水份快乾時，鋪上臘腸和薑絲，再打入雞蛋。蓋上蓋子繼續小火5分鐘，關火，最後燜15分鐘
  • 步驟 9/10
    此時鍋中開水，放點鹽、幾滴油，放入菜心燙熟，撈出瀝乾水份
  • 步驟 10/10
    開啟蓋子，排入菜心，澆上調味汁，拌勻即可！
小貼士

1、大米提前浸泡1小時and煮的時候加點油，是米飯煮出來好吃的關鍵

2、味汁按照那個比例調好，不用一次性倒入，吃的時候味道不夠可以再加點，免的太鹹。

家裡沒有砂鍋怎麼破？嘿嘿，我也試過用電飯煲來煮哦，也很不錯~

做法一致哈。當然，用砂鍋才更正宗啦 :D

9圖還太複雜？可以簡單理解三步走：

1、米飯煮到8成熟

2、擺入臘味，磕入雞蛋

3、再煮5分鐘燜15分鐘

最後淋入味汁，青菜蔥花點綴，開吃～

除了臘腸，還有臘肉、叉燒肉都是不錯的選擇哦！

釋出於 2020-07-06
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