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廣式臘味煲仔飯
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褂純羋秘攣

這是今天中午我和女兒兩人的午餐，原來一直以為煲仔飯很複雜，自己親自做起來才知道一點兒也不難，特別是臘味的煲仔飯，很簡單的，而且味道一點兒也不比外面買的差。

時間:30分鐘-1小時
食材
大米 180g
廣式臘腸 2根
雞蛋 1個
上海青 75g
糖 1小勺
生抽 適量
美極鮮 適量
涼開水 適量
薑絲 適量
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    大米洗好浸泡一小時左右
  • 步驟 2/14
    砂鍋底部倒一層油
  • 步驟 3/14
    泡好的米倒入砂鍋，倒入清水，水與米的比例大約為1：1.5
  • 步驟 4/14
    臘腸切片備用
  • 步驟 5/14
    生薑切絲
  • 步驟 6/14
    砂鍋置爐上,大火燒開轉小火燒至水將幹
  • 步驟 7/14
    立即放入薑絲及切好的臘腸，打入雞蛋,蓋上蓋子，繼續小火蒸5分鐘，關火
  • 步驟 8/14
    此時不要開蓋，繼續燜15分鐘
  • 步驟 9/14
    取一鍋放爐上，燒開水將洗好的青菜燙熟撈出備用
  • 步驟 10/14
    取一小碗，放入一小勺白糖
  • 步驟 11/14
    倒入生抽
  • 步驟 12/14
    再滴入幾滴美極鮮醬油
  • 步驟 13/14
    倒入適量涼開水，調味汁就做好了
  • 步驟 14/14
    將蒸好的米飯放入青菜，倒入調味汁即可
小貼士

1、米與水的比例一般為1：1.5，個人以為米飯稍為硬點要好吃，而且一定要蒸出鍋巴來就更香了。

2、調味汁的鹹淡可隨個人口味調節，口味重的人可以不加水哦。

釋出於 2020-02-24
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