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臘味煲仔飯
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骨牌倒了

臘味煲仔飯，相信香港和廣東一帶的人都不陌生，嘿嘿~當沒什麼胃口，或想偷懶時，不防試做這個簡單又美味的臘味煲仔飯吧，做出來保證美味，我家寶貝特喜歡這種做法的煲仔飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
廣式臘腸 2條
臘肉 50g
香米 150g
清水 240g
雞蛋 1個
西蘭花 適量
菜心 適量
油 適量
鹽 適量
蠔油 小半勺
生抽 小半勺
涼開水 1小勺
白砂糖 少量
麻油 小半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將香米淘洗乾淨，浸泡2小時左右，加入240克清水，大火煮開後轉小火慢煮。
  • 步驟 2/10
    在煮飯的時候，準備其它食材，將臘腸、臘肉洗乾淨。
  • 步驟 3/10
    將臘肉、臘腸切薄片。
  • 步驟 4/10
    將西蘭花、菜心洗乾淨。
  • 步驟 5/10
    鍋里加入水，加適量油、鹽、煮開，將西蘭花和菜心焯水，撈出，瀝乾。
  • 步驟 6/10
    這時鍋裡的飯已經成形，但還有水分，還沒熟。
  • 步驟 7/10
    將臘腸和臘肉排入飯裡，小火煮7分鐘左右。
  • 步驟 8/10
    加入雞蛋，小火燜熟。
  • 步驟 9/10
    待雞蛋熟後，加入西蘭花、菜心。
  • 步驟 10/10
    煲仔飯做好後淋上醬汁（蠔油+生抽+白砂糖+麻油+涼開水調開，淋在飯上，拌勻即可），這是一款極適合秋冬季節吃的飯飯哦！
小貼士

1、做煲仔飯時要注意米和水的比例，一般是1：1.5為宜，具體還要根據不同的大米吸水力調節。

2、臘腸和臘肉都是切薄片的，比較容易熟，一般燜7分鐘時間足夠。

3、雞蛋是後放的，以防煮得太老，影響口感。

4、配菜用青菜、油菜等均可。

釋出於 2019-10-14
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