蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

在魯迅先生的《社戲》裡所提及的羅漢豆，也就是蠶豆。很簡單的煮法，簡單的調料，卻是無比的美味，令人難忘。

小時候，是基本沒有零食的，每到蠶豆季，媽媽總會煮上一些，用棉絲串成一串，給我掛在手腕上，脖子上，想吃的時候，拽上一顆，小朋友們還會互相比，誰的蠶豆串更長，誰的蠶豆煮得香。其實，就是最簡單的加油鹽煮，不知怎麼地，會叫五香蠶豆，也許，最簡單的香、甜、粉、糯、鹹，香餘兩頰，是為此名。