蠶豆，胡豆、佛豆、川豆、倭豆、羅漢豆。嫩蠶豆可以益氣健脾，利溼消腫。嫩蠶豆可以益氣健脾，利溼消腫。另外，它的營養豐富，每100克蠶豆含9克蛋白質、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿蔔素等多種有益健康的營養素。嫩蠶豆中的蛋白質，在各種豆類裡僅次於大豆。它還含有大腦和神經組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽鹼，有增強記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是很優質的綠色食品。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

小時候，每當蠶豆成熟的時候，下午放學就會和小夥伴回家的路上總是會調皮的偷一個路邊成熟的蠶豆吃。其實，不是貪吃就是覺得好玩。漸漸長大了，這些記憶都是兒時的樂趣。其實，不愛吃蠶豆。因為覺得蠶豆的皮太厚口感不好，後來想著如果把蠶豆去皮試試口感應該不錯。所以就嘗試著做了這樣一款蔥香蠶豆，簡單又好吃。