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【清·水晶膾】古法豬皮凍，清肺又潤膚
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澈葉藍凌在

功效：養血益氣，潤膚清肺

食材
豬皮 250克
水 750克
小蔥 適量
乾花椒葉 適量
陳皮 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    豬皮刮洗淨，入冷水煮至軟；撈出，兩面颳去油脂，用溫水洗淨，切成細絲，再入原鍋；
  • 步驟 2/4
    大蔥、花椒、陳皮放入調料包，入鍋，慢火煨煮
  • 步驟 3/4
    至湯汁粘稠，加適量鹽，撈出豬皮絲，湯入模具，冷卻凝固即成
  • 步驟 4/4
    切成細絲或薄片，配鹽、濃醋、醬油等料汁食之。
小貼士

提醒：影片裡顏色較深的凝凍是放了正常量的花椒和陳皮；顏色淺的凝凍是在製作是減少了花椒和陳皮的量，看起來更清透。

釋出於 2022-06-10
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