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水晶豬皮凍
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失眠Christian

做水晶豬皮凍時,千萬不要直接煮,多加這一步,晶瑩剔透沒腥味

時間:1-2小時
食材
豬皮 300g
大蒜 4瓣
蔥 2根
桂皮 15g
幹辣椒 3個
八角 3個
香葉 3片
薑片 8片
料酒 15g
生抽 15g
陳醋 15g
香油 5g
糖 5g
鹽 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材展示：豬皮300克，大蒜4瓣，蔥2根，桂皮15克，幹辣椒3個，八角3個，香葉3片，料酒15克，生抽15克，陳醋15克，香油5克，糖5克，鹽5克，薑片8片。
  • 步驟 2/14
    首先豬皮洗淨後放入沸水鍋中煮一會，記得放入3片姜和料酒一起煮哦！煮到水開出泡沫即可撈出來。
  • 步驟 3/14
    豬皮煮好後，用刀片刮乾淨表面的細毛。
  • 步驟 4/14
    然後用刀把豬皮裡面的肥油部分去除乾淨。
  • 步驟 5/14
    豬皮切絲備用。
  • 步驟 6/14
    起乾淨鍋，加入1500ml沸水。放入豬皮絲，八角，桂皮，香葉，幹辣椒。大火煮開後中小火煮至湯汁濃稠即可。
  • 步驟 7/14
    煮到粘稠後加鹽調味即可出鍋。
  • 步驟 8/14
    倒入容器中冷藏一晚
  • 步驟 9/14
    大蒜切末，蔥切蔥花備用
  • 步驟 10/14
    起乾淨鍋倒入20克油，大火爆香油。
  • 步驟 11/14
    將熱油倒入盛蔥蒜的碗中。
  • 步驟 12/14
    加入生抽，陳醋，鹽，糖調味。
  • 步驟 13/14
    起乾淨鍋倒入花生炒幹出鍋去皮後拍碎備用。
  • 步驟 14/14
    第二天，取出冰箱的豬皮凍，切片擺盤。淋上醬汁，撒上花生碎即可食用啦。
小貼士

豬皮要去掉肥油，要不很肥~~

釋出於 2020-09-02
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