北方冬季人們喜歡做肉凍兒吃，做肉凍的食材多種多樣，像雞肉凍、豬皮凍、魚凍、蹄花凍等等。做好的肉凍放在盆裡擺在窗臺上，想吃了就用刀切一點，調上蒜泥、陳醋、香油拌勻了，就著喝點小燒酒是很愜意的事情。冬季做肉凍最適合也最經濟實惠，室外有個天然的大冰箱啊。當油膩的魚肉吃的口滑的時候，一盤兒涼絲絲，清涼涼的肉凍，清新又解膩。