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水晶豬皮凍
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咕訝儀溫貝

在家自制豬皮凍，口味隨意，吃起來更安心

時間:2小時以上
食材
豬皮 1000g
鹽 適量
姜 一塊
蔥 一根
八角 兩粒
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬皮一千克
  • 步驟 2/12
    桂皮，八角，姜
  • 步驟 3/12
    豬皮洗淨涼水下鍋加入桂皮，姜，八角水開煮七八分鐘
  • 步驟 4/12
    撈出沖涼水，皮面朝下放案板上用刀削去殘留油脂，儘量處理乾淨
  • 步驟 5/12
    全部處理完畢後放盆中，先加入蘇打搓洗幾遍，清洗乾淨後再加醋鹽搓洗，確保油脂去的更乾淨，然後清水洗淨
  • 步驟 6/12
    再次加開水煮五分鐘
  • 步驟 7/12
    撈出涼涼切成絲
  • 步驟 8/12
    加入三千克清水，加入蔥，姜，鹽，煮開十分鐘後倒入盆中上籠隔水蒸四十分鐘
  • 步驟 9/12
    蒸好撿去蔥姜，倒入容器中涼涼，或放進冰箱冷藏
  • 步驟 10/12
    成型
  • 步驟 11/12
    透明去水晶
  • 步驟 12/12
    加入自己喜歡的生抽陳醋香油，辣椒油蒜黃香菜，小酒走起
小貼士

因為煮的時候加的有鹽，拌的時候根據個人口味酌情加減味料

釋出於 2020-09-21
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