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水晶豬皮凍
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痛苦panic

一直很想自己動手做一次湯包，但是豬皮凍又是湯包必備的材料之一，那麼首先就得把豬i皮凍做好。於是開始研究了，第一次失敗了，第二次成功了，現在我就把方法告訴大家，一起動手吧。

食材
豬皮 750g
鹽 適量
雞精 少許
八角 1個
桂皮 1小塊
香葉 3片
小蔥 3根
幹辣椒 2個
花椒 10粒
姜 1塊
生抽 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好豬皮，洗淨，放入鍋中煮。
  • 步驟 2/14
    準備好香料備用。
  • 步驟 3/14
    煮開後，調小火再滾個五分鐘左右。
  • 步驟 4/14
    將煮好的豬皮取出，用冷水洗淨，去掉多餘的雜毛，去掉內面油脂層，切細條備用。
  • 步驟 5/14
    將切好的豬皮用冷水沖洗一會兒，用雙手抓一抓，可以更好的去掉油脂。
  • 步驟 6/14
    清洗好的豬皮，直到水看起來也很清澈。
  • 步驟 7/14
    轉至高壓鍋，放入足夠的水。
  • 步驟 8/14
    煮開後，去掉上層浮沫。
  • 步驟 9/14
    放入準備好的香料，放入少量生抽調色，加入鹽和雞精。
  • 步驟 10/14
    蓋上鍋蓋，噴氣後再調中小火，壓20分鐘左右。
  • 步驟 11/14
    卸壓後，撈出香料。
  • 步驟 12/14
    倒入保鮮盒，放涼，放進冰箱，幾個小時候既可以切開來吃了。
  • 步驟 13/14
    切開來，很有彈性的。
  • 步驟 14/14
    擺盤，可以沾醬汁吃更有味道。
小貼士

豬皮切好後一定洗淨多餘的油脂，這樣做好的豬皮凍才不會有一層油脂，吃了更健康也不會膩。

釋出於 2022-10-19
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