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水晶豬皮凍
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豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。豬皮裡富含膠原蛋白，多食可除皺美容，是女士不可多得的美容菜餚！

時間:1-2小時
食材
豬皮 500g
蔥 2段
姜 8片
蒜 4瓣
鹽 適量
八角 3個
香葉 3片
桂皮 1片
料酒 適量
幹辣椒 2個
生抽 3勺
陳醋 3勺
香油 1勺
白糖 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鍋內燒開水後把肉皮倒進去焯一下（加點薑片和料酒一起焯）
  • 步驟 2/9
    把肉皮表面的毛拔乾淨，內部的油脂全部去掉後洗乾淨
  • 步驟 3/9
    切成條狀，再用溫水沖洗一遍
  • 步驟 4/9
    鍋內倒入2000毫升水，把肉皮、蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒一起放進鍋內大火燒開後轉小火煮
  • 步驟 5/9
    大約熬到湯汁濃稠，剛好能沒到豬皮凍量，加入鹽後關火
  • 步驟 6/9
    把蔥、姜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒撈出仍掉，熬好的肉皮連湯在皮的倒入一個乾淨的容器裡，放置在陰涼處凝成凍
  • 步驟 7/9
    凍好後的豬皮凍切成片，擺盤沾醬汁吃
  • 步驟 8/9
    大蒜切末倒入3勺醋、3勺醬油，1勺香油、1小勺白糖，攪勻即可。
  • 步驟 9/9
    蘸汁吃
小貼士

1.肉皮上多少會有些許殘餘的豬毛根，一定要處理乾淨，焯水後會更容易拔除.

2.可以在步驟5的時候往煮好的豬皮湯汁里加些老抽，胡椒粉之類的調味。那樣最後吃的時候不用再澆料汁，但是成品賣相就不那麼美了

釋出於 2018-10-31
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