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水晶豬皮凍
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甘操陝蠢夭

熬皮凍可以買成塊的豬皮，或者自己家買肉留下的。我這就是每次買回來削下來放冰箱冷凍的。夠熬皮凍的料了就拿出來。皮凍我有兩種做法，今天就發最家常的。

時間:1-2小時
食材
豬皮 兩斤
花椒 適量
蔥 適量
蒜 適量
姜 適量
料酒 適量
八角 適量
醬料，生抽，蠔油，鹽，蒜末， 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬皮先放料酒，姜，蔥先煮一下，把血沫煮出來，用清水洗乾淨。
  • 步驟 2/9
    拿刀把上面的肥油刮掉耐心一點。刮乾淨。
  • 步驟 3/9
    切成小塊。加入水，再加蔥薑蒜八角開煮。
  • 步驟 4/9
    煮好的豬皮湯。顏色發白有些粘稠。用篩網過出清湯。調料捨棄不要。
  • 步驟 5/9
    盆子下面放一層熬好的豬皮，再把過濾好的湯倒進去。
  • 步驟 6/9
    剩餘的豬皮炒了吃，一個做法兩種吃法。味道那是一個贊\(≧▽≦)/
  • 步驟 7/9
    生抽，蠔油，辣子油，鹽，蒜末先調小碗拌勻。
  • 步驟 8/9
    拌好的醬汁澆到皮凍上，
  • 步驟 9/9
    來一張近景
小貼士

要颳去豬皮的肥油，，基本是隻留下皮的。要有耐心。切下來好多肥油我用袋子裝好，拿到外面樹叢裡喂流浪小狗，小貓。做好的皮凍喜歡吃醋的就加點醋。

釋出於 2018-08-12
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