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砂鍋水晶豬皮凍
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愛掙錢的桃醬

《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。富含膠原蛋白，多食可除皺美容。

時間:1-2小時
食材
豬皮 適量
八角 2個
辣椒 2個
蔥 1顆
姜 1塊
料酒 適量
鹽 適量
花椒 1小把
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬皮用刀把帶皮那面初步刮刮，泡水洗乾淨。 鍋中添水，放入料酒、豬皮，水開後焯水三分鐘。洗淨血沫，用鑷子或廚房專用眉夾把殘留的豬毛逐根拔乾淨。(這可是個考驗耐心和細心的活哦。)
  • 步驟 2/9
    把豬皮放案板上，逐片用刀刮淨背面的肥油。
  • 步驟 3/9
    刮乾淨了。
  • 步驟 4/9
    清洗下沾在豬皮上的豬毛。
  • 步驟 5/9
    處理後的樣子，無油無豬毛。
  • 步驟 6/9
    切成細條。調料有蔥、姜、辣椒、花椒等。
  • 步驟 7/9
    坤博砂鍋鍋內添水（水大約是豬皮的三倍），放入切好的豬皮條、料盒、放點料酒。
  • 步驟 8/9
    大火燒開撇淨浮沫及浮油，蓋蓋轉最小火熬一小時。
  • 步驟 9/9
    加鹽調味。
小貼士

1、清洗肉皮的時候，肉皮中的殘毛可將肉皮煮過之後，再用小夾子將其輕鬆地夾去；

2、肉皮裡面的脂肪一定要刮乾淨；

3、香料最好是用紗布或者調料盒包裹起來；

4. 澆上蒜泥、生抽、醋、香油調成的料汁拌勻更美味爽口！

5. 如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。

釋出於 2018-08-12
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