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水晶豬皮凍
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弎眉桔

去年愛上做臘腸，豬肉帶皮沒法做，豬皮扔了可惜，想想還是把它做成美食吧，畢竟滿滿膠原蛋白

食材
豬皮 500克
水 2000克
八角 5個
姜 3片
鹽 5克
料酒 3勺
生抽 隨便
桂皮 1片
花椒 10克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    生豬皮用溫水洗乾淨，放入鍋內，加水蓋過豬皮，再加入花椒，桂皮，姜，八角，料酒，大火燒開煮個5分鐘就差不多了
  • 步驟 2/7
    撈出拿溫水沖洗一下，開始去油脂和遺漏的豬毛（豬毛就是豬身上的毛嘛，萬一人家沒弄乾淨，你也不檢查，那就一嘴毛啦）熱的豬皮去油脂好去，用刀刮把裡面白色的刮掉（一點要刮乾淨，不然做出來的豬皮不透明噢）（很需要耐心），如果有殘留的豬毛，可以拔掉，熱的好拔這一步做好就大功告成一半啦
  • 步驟 3/7
    刮乾淨後拿溫水多衝洗，感覺沒有油就差不多了
  • 步驟 4/7
    趁豬皮是溫熱的，好切，切成絲，下鍋加水，加料酒，加薑片大火煮開，把浮沫撇掉，煮個5分鐘後，加鹽（個人口味自己調整，鹹 淡隨便，後期自己調醬料蘸著吃就好），可以調小火燉上一個半小時關火把薑片取出，棄之
  • 步驟 5/7
    倒入烤盤，也可以放入保鮮盒
  • 步驟 6/7
    這是我倒入保鮮盒的夏天放冰箱保鮮層冬天直接放室內就好大概五小時左右就可以準備吃啦（我都是晚上做第二天就好了）
  • 步驟 7/7
    完工切片，根據自己口味調個汁就能蘸吃啦水晶豬皮凍就做好啦滿滿的膠原蛋白主要是不膩 吃不出豬皮的味道噢
釋出於 2018-11-22
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