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【義大利尚尼廚房寶器】花式肉皮凍
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若雪櫻花草含梅

正愁沒有煮鍋的時候，非常高興收到了義大利尚尼廚房寶器鍋具，一看外觀就知道是高逼格，很喜歡這款廚房寶器4件套，大氣美觀，材質又好，功能設計很特別，我現在蒸煮已經離不開它們。好了，開始我的藝術廚房了。大家一定會說這是慕斯，果子對你說“NO!"這是果子最近帶著病體連續研究幾天的花式肉皮凍的其中一款，是不是又靚又很怪怪的？每到歲末將至，晶瑩剔透的肉皮凍就會成為大家餐桌上熱衷的一道菜，為了在色彩上以及營養，減少皮脂攝入，果子用蔬菜水果融入製作中，儘量減少一些皮脂，不過為了健康還是建議大家尤其是高血脂一類的三高人群要少或不攝入肉皮凍

時間:1-2小時
食材
豬肉皮 1000g
綠葉蔬菜 適量
草莓 適量
胡蘿蔔 1根
滷味大料 少許
蔥 5g
姜 3g
蒜頭 適量
醋 適量
油潑辣子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    先曬曬我的義大利尚尼廚房寶器鍋具，一看外觀就知道是高逼格，很喜歡這款廚房寶器4件套，材質款式都很大方厚實又實用。下面我這道菜將要用前面26cm大的這款鍋和後面20cm的湯鍋來做這道菜； 尚尼煎炒鍋與其他鍋比較： 1.炒煎鍋比普通鍋導熱快； 2.不粘鍋，省油； 3.不鏽鋼材質，易清洗； 4.防燙手柄設計，安全烹飪； 5.設計不佔空間，鍋蓋，鏟子都可以放在手柄上，非常方便。 再來說說20cm的湯鍋煮湯受熱均勻較快，在煮的時候設定一下鍋蓋上的氣孔還可以讓鍋內湯水不會溢位，可以很輕鬆的燉湯哦！
  • 步驟 2/28
    準備好洗淨的綠葉蔬菜、有豐富顏色的蔬菜水果都可以啊！生薑切片，豬肉皮熱水洗乾淨
  • 步驟 3/28
    準備好尚尼上海系列20cm湯鍋煮鍋，把豬肉皮和涼水放進鍋內煮開再煮3分鐘即可取出
  • 步驟 4/28
    把豬肉皮表面用刀把油脂刮淨，再把裡面白肉去除，表面的豬毛用鑷子拔掉，這個時候得豬是毛很容易拔掉的
  • 步驟 5/28
    用剪刀或刀把豬皮切成條，放進熱水裡反覆搓洗再衝洗幾次，水面上沒有油花即可，把油脂衝淨，這樣做可以讓熬出來的肉皮湯成凍以後會很晶瑩剔透哦
  • 步驟 6/28
    準備一塊紗布把適量滷味大料包紮緊實，不過我個人不太喜歡大料的味道，所以做第二次的時候就沒有放大料，不放大料的好處是肉皮成凍以後顏色更晶瑩剔透
  • 步驟 7/28
    把豬肉皮條、滷料包、蔥段、薑片放進尚尼上海系列26cm煎炒煮鍋內，加入高於肉皮2倍的水開大火燒開
  • 步驟 8/28
    再轉小火慢燉10分鐘，即可把滷料、生薑、蔥取出棄之
  • 步驟 9/28
    燉至湯非常濃稠，切皮條很爛的時候，即可關火放溫熱狀態，準備製作各種花式皮凍
  • 步驟 10/28
    綠色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡蘿蔔要先在尚尼上海系列26cm煎炒鍋裡煮熟過篩成泥再用，焯水過的綠色蔬菜擠去水分，和煮好的適量豬皮條以及湯汁放進料理機打成漿倒入大碗裡備用，其他顏色的豬皮汁方法和這一樣
  • 步驟 11/28
    取適量豬皮條和湯汁放進料理機打成白色豬皮汁倒入大碗裡備用
  • 步驟 12/28
    準備乾淨消毒過的玻璃器皿或者矽膠模具、慕斯杯、果凍杯都可以，在器皿裡先倒入一種自己喜歡的顏色豬皮汁，待凍起來以後，再倒入另外一種顏色的豬皮汁，注意如果這時候另外一種豬皮汁已經凝固，可以在鍋裡放一些水，把豬皮汁的碗放進鍋內，用水浴法加熱，然後放至半涼狀態，才可以倒入剛才一種顏色的豬皮凍上面，不要很熱就倒進去，這樣會容易把原來的第一層豬皮凍顏色燙變成別的顏色
  • 步驟 13/28
    準備一些草莓丁放在器皿裡倒入半截溫涼的豬皮汁，注意豬皮汁一定要溫涼，否則會容易把草莓顏色燙的很難看哦
  • 步驟 14/28
    把切成兩瓣的草莓最好看的一面，貼在器皿邊上插下去擺放整齊
  • 步驟 15/28
    倒入高於整個草莓高度的豬皮汁，上面再撒一層草莓丁，等待凝固的時候看他美麗的容顏吧
  • 步驟 16/28
    為了做一個聖誕主題的肉皮凍，我還特意用慕斯杯做了一個小的肉皮凍
  • 步驟 17/28
    來做這個主題的聖誕老人吧！準備一個造型豐滿色澤好看的草莓，切成兩半兒，用挖球器挖出草莓肉
  • 步驟 18/28
    取一點點溫熱米飯用保鮮膜包上揉成一個適合草莓大小的球形米飯糰
  • 步驟 19/28
    把米飯糰放進草莓盅裡面後，用米粒黏在球形米飯糰上面做聖誕老人的大白鬍子，黑芝麻做眼睛，草莓肉做鼻子、嘴巴，別忘把帽子戴好，黃瓜削成厚片用剪刀剪出松樹，把草莓聖誕老人以及松樹都用牙籤插上
  • 步驟 20/28
    把小的草莓肉皮凍放在方形的肉皮凍上面，可以撒一些椰蓉在豬皮凍上做雪地，再把黃瓜和聖誕老人插在肉皮凍上固定，譁，盡情的享受肉皮凍帶來的美麗感受吧
  • 步驟 21/28
    聖誕老人看過來，成品圖
  • 步驟 22/28
    換一個角度成品圖
  • 步驟 23/28
    切開來看一看這款草莓肉皮凍是啥樣子吧，是不是很晶瑩剔透？美麗的有點捨不得吃了
  • 步驟 24/28
    還有幾種色彩的呢
  • 步驟 25/28
    全綠色也很好看啊，吃的時候澆上一些油潑辣子、蒜碎、香油、醋，真的太好吃嘍
  • 步驟 26/28
    火龍果配合果凍杯做的，更是嫵媚可愛
  • 步驟 27/28
    真像慕斯啊
  • 步驟 28/28
    兩色分明，更是好看呢！再次感謝義大利尚尼和好豆讓我有機會拿到這款高大上的廚房寶器，讓我可以更好地發揮我的精湛廚藝，謝謝。
小貼士

1、綠葉蔬菜、有豐富顏色的蔬菜水果都可以

2、豬皮一定要放進熱水裡反覆搓洗再衝洗幾次，水面上沒有油花即可，把油脂衝淨，這樣做可以讓熬出來的肉皮湯成凍以後會很晶瑩剔透

3、和我一樣不喜歡滷料的親可以不放哦，豬皮汁更好看呢

4、綠色蔬菜先焯水、如果是紫薯、胡蘿蔔要先在鍋裡煮熟過篩成泥再用

5、果凍杯、慕斯杯、矽膠模具都比較容易脫模

6、注意如果這時候另外一種豬皮汁已經凝固，可以在鍋裡放一些水，把豬皮汁的碗放進鍋內，用水浴法加熱，然後放至半涼狀態，才可以倒入剛才一種顏色的豬皮凍上面，不要很熱就倒進去，這樣會容易把原來的第一層豬皮凍顏色燙變成別的顏色

釋出於 2023-03-27
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