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【義大利尚尼廚房寶器】香菜肉餅
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愛美

好吃

時間:10分鐘內
食材
豬肉末 350g
香菜 30g
油 適量
鹽 0.5茶匙
糖 0.5茶匙
生抽 1.5茶匙
蠔油 1茶匙
胡椒粉 1g
生粉 2茶匙
姜 10g
黑木耳 20g
紅蘿蔔 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    豬肉剁成末，黑木耳泡發切碎，紅蘿蔔切細丁，姜切米，香菜切碎。
  • 步驟 2/12
    把食材放入大盆中，加入調味料。
  • 步驟 3/12
    往一個方向使勁攪拌，直到上勁。
  • 步驟 4/12
    分別搓成大小一致的肉丸。
  • 步驟 5/12
    開火燒熱鍋。
  • 步驟 6/12
    肉丸在手中按扁成肉餅入鍋煎制，這時可以觀察到，以往家裡用炒鍋來煎時，要不注意，就容易粘鍋，而且食材在煎制過程中，油花會飛濺到鍋臺周邊弄得到處一片狼藉，現在用尚尼煎炒鍋就沒有這些煩憂，可以乾乾淨淨做個淡定美廚娘哦。
  • 步驟 7/12
    一面煎至金黃焦香，翻面繼續煎，大家細看一下，鍋裡的油幾乎都看不到，是真正意義上的少油哦，很健康，有木有。
  • 步驟 8/12
    兩面煎好後，沏入開水。
  • 步驟 9/12
    蓋上蓋子稍微燜一下，使之更快成熟。
  • 步驟 10/12
    這時就見到尚尼上海系列26CM煎炒鍋鍋蓋的強大了，四周中完全密閉，蓋得牢牢地，只需把鍋蓋上的氣閥調節至出氣小孔，使過多的蒸汽由此排出即可，不再象以前那口炒鍋，蓋子是蓋上了，可四周還不時會有氣漏出。
  • 步驟 11/12
    當鍋中僅剩少量的湯汁時，加入一小勺蠔油提鮮。
  • 步驟 12/12
    臨出鍋前用少許生粉水勾個芡汁，即可熱情出鍋了。
小貼士

1.在製作肉末時，可適當加入少許澱粉水，使之更有粘性，並順著一個方向攪拌，使之上勁，這樣製作出來的肉餅筋道爽滑，口感好。

2.煎制肉餅時，熱鍋下食材，不要煎的太久，以免水分流失，口感發柴。

釋出於 2019-12-16
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