jxcaipu logo
滿足夏日貪涼小心思的【水晶粽】，爽口Q彈
1.2萬 熱度 149 收藏
迷死佳

透明的水晶皮中包裹著滿滿的餡料，一口咬下去，外皮Q彈爽滑，滿滿的餡料，碰撞出豐富的層次口感。

時間:10-30分鐘
食材
麥芽糖 300g
藕粉 50g
木薯澱粉 50g
水 200g
白芸豆 100g
抹茶粉 5g
白砂糖 50g
無鹽黃油 50
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    白芸豆使用美食鍋煮熟，剝去外皮。
  • 步驟 2/14
    將白芸豆倒入料理機杯中，倒入融化的無鹽黃油和白砂糖
  • 步驟 3/14
    擰上刀頭，置於主機，攪打細膩後倒入美食鍋中。
  • 步驟 4/14
    將溫度調至LOW炒制約20分鐘，至水分蒸發。
  • 步驟 5/14
    將木薯澱粉和藕粉倒入調理盆中。
  • 步驟 6/14
    加入清水，攪拌均勻。
  • 步驟 7/14
    將清水倒入美食鍋中，加入麥芽糖，加熱攪拌至融化。
  • 步驟 8/14
    邊攪拌麥芽糖水，邊倒入麵糊，攪拌均勻至粘稠，取出至容器中。
  • 步驟 9/14
    放入美食鍋中蒸制10分鐘取出
  • 步驟 10/14
    白芸豆泥加入抹茶粉，攪拌均勻。
  • 步驟 11/14
    將抹茶餡分成15g每個，並整形成金字塔形
  • 步驟 12/14
    水晶皮分成等量的10等份
  • 步驟 13/14
    取一份水晶皮置於保鮮膜上，整形成三角形，放上抹茶內餡，包裹捏合整形即可。
  • 步驟 14/14
    外皮清涼Q彈，抹茶香味濃郁！
小貼士

水晶皮材料：藕粉：50g 木薯澱粉：50g 麥芽糖：300g 水：200g(粉類中100g+麥芽糖中100g)

抹茶餡材料：白芸豆：100g 抹茶粉：5g 白砂糖：50g 無鹽黃油：50g

釋出於 2024-04-16
217
相關菜譜
寫評論