jxcaipu logo
玲瓏剔透水晶餃的做法
6.3萬 熱度 61 收藏
南圖末生的臭臭

今天我們來學做水晶餃，一樣的晶瑩剔透！再教大家個超級簡單而萬無一失的擀皮方法！

時間:10-30分鐘
食材
小麥粉 一小杯
土豆粉 一小杯
開水 一小杯 比例1:1:1
餡料 馬蹄水芹菜輔助
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料：澄粉、土豆粉（或生粉）、開水；餡料（按自己口味提前備好）
  • 步驟 2/9
    說和麵，和這個面是萬無一失的，我們這次說體積。面的體積：澄粉、土豆粉（或生粉）、開水，他們體積的比例是1:1:1。這個的意思是什麼呢？你如果用什麼東西量，比如一個杯子，那麼他們的體積澄粉、土豆粉、開水，都是一杯。你看，我用這個杯子來量，一杯澄粉、一杯土豆粉，待會會用一杯開水來和麵
  • 步驟 3/9
    另外，準備所有粉的1%鹽放進去和麵。還要準備所有面的10%的油（先不放進去），如果不喜歡油味大，就用油味小的
  • 步驟 4/9
    現在，用你那個量杯，也裝一杯開水，迅速拌進去，直到看到成雪花狀，沒有乾粉，現在是兩種粉和鹽已經充分拌勻了
  • 步驟 5/9
    然後，用保鮮膜或蓋子蓋起來，燜五分鐘，封起來，五分鐘後才揉。沒準備餡料的，可以去準備下
  • 步驟 6/9
    燜好後，開啟，把油放進去，然後趁熱徹底揉勻，揉的過程，不能再加水哈。天然的三光（面光，盆光，手光）
  • 步驟 7/9
    揉好以後，要用保鮮膜包起來靜置20分鐘，這個時候，就可以準備餡料了。
  • 步驟 8/9
    餡料可以自己準備。我的餡料：馬蹄打碎、黑豆腐竹泡軟切碎，用油、鹽、蘑菇精、料酒炒好，另外那個是水芹菜，洗乾淨切碎。像這樣的新鮮蔬菜，不要先炒熟，切碎了，現包現和，這樣才清香。
  • 步驟 9/9
    好下面說怎麼包，要準備包多少個，就先均分成多少份
小貼士

1、先說注意事項：水晶餃，是做多少吃多少，冷了就不好吃了。如果要拿到別的地方去，就先別蒸熟，拿到那才蒸。

2、用各種澱粉都行，土豆粉、玉米粉、地瓜粉，土豆粉做的跟吃土豆味道一樣，不過更勁道。

3、揭開面皮的時候，是一隻手提起來，一隻手心接著，這個水晶皮，蒸好了是透明的。餳好就不軟了，剛好合適。

4、餡的準備材料：

餡料，可以用酸菜和豆腐絲，豆腐絲泡軟切細，炒熟。酸菜切絲臨時拌進去，另外，要有點深色的拌進去好看，別太花哨。

用我們剛做的辣醬，拌上胡蘿蔔絲也很厲害，那個餡就是紅的，可好看了，野菜是綠的

辣椒醬萬能哈，怎麼吃都美味

釋出於 2018-06-13
88
相關菜譜
寫評論