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美味雞蛋餃的做法
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孤月今心銳

雞蛋餃多用來放在火鍋中食用，顏色漂亮，味道好，營養也豐富。今天我用迷你小煎鍋做出的蛋餃雖然個頭有些大，但是真實在啊！雖然不能一口一個，兩三口也能吃完。主要是小蛋餃的製作手藝我一時半會兒還掌握不好，所以只好做成大個的了。

時間:30分鐘-1小時
食材
土雞蛋 4個
豬肉餡 150克
生抽 30克
蠔油 30克
鹽 少許
薑末 少許
澱粉 一小勺
植物油 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    豬肉餡加調料拌勻醃製15分鐘左右，我用的肉餡是頭天做丸子剩下的，冷藏後顏色不鮮亮了，最好能現做現拌餡
  • 步驟 2/8
    土雞蛋4個磕入碗中
  • 步驟 3/8
    雞蛋打散後，放入少許鹽、一小勺大約3克的澱粉
  • 步驟 4/8
    充分攪打均勻，無干粉
  • 步驟 5/8
    迷你小煎鍋中放少許油潤鍋，鍋熱後，舀入一點蛋液，轉勻，待底部凝固後，放適量的肉餡在一側
  • 步驟 6/8
    用筷子將對側掀起，蓋在有肉餡的這邊，皮子破了也不要緊，用小勺補一點蛋液在上面，再翻面煎一下即可
  • 步驟 7/8
    金燦燦的蛋餃，不但好看，還好吃
  • 步驟 8/8
    蛋餃裡面的餡還不熟，一定要再加工才能吃噢
小貼士

如果蛋皮完全凝固了，可以放好肉餡後，在周口邊抹一圈蛋液，快速對摺，輕輕按壓，一樣可以成型； 所用的調料和材料用量根據自家的口味和食用量來調整；此蛋餃個頭兒較大，大概兩三口一個，做小巧玲瓏的蛋餃，請用適當的廚具或者炒勺來製作。

釋出於 2020-07-17
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