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【安卡西廚】三文魚菠菜卷
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向夏狂影秋風

主廚Bianca將為你送上不一樣的西餐養成體驗，歡迎關注騷擾公眾號看更多菜譜影片(ID:anka-kitchen)。

我心中完美便當的代表，就是像蛋糕一樣精緻的三文魚菠菜卷。這款菜式不僅葷素搭配，無油健康，還加入了爆香的粗糧來提升口感。此外，還非常難得的集合了顏值高，熱量低，味道好，營養豐富等種種優點。從此以後減肥的人不用動不動就只能吃沙拉，便當盒飯開啟後也能像高階料理一樣驚豔所有人，可以說是西式料理對日式料理的一次完美升級。

菜譜給出的是2人份~

時間:10-30分鐘
食材
菠菜葉 Spinach 130g
帕馬森乳酪 Parmesan 25g
中等大小雞蛋 Egg 3個
奶油乳酪 Cream cheese 130g
煙燻三文魚 Smoked salmon 100g
檸檬 Lemon 1個
藜麥 Quinoa 50g
蒜 Garlic 1瓣
鹽 Salt 少許
肉豆蔻粉 Nutmeg powder 少許
黑胡椒 Black pepper 少許
蜂蜜芥末醬 Honey mustard saurce 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    菠菜放入沸水中燙1分鐘。
  • 步驟 2/9
    取出放涼，擠幹水分。
  • 步驟 3/9
    蒜切小塊，烤箱對流150度預熱。
  • 步驟 4/9
    混合菠菜，蒜，帕馬森乳酪碎，打入雞蛋，加鹽和肉豆蔻粉。
  • 步驟 5/9
    料理棒攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    混合後的菠菜液均勻抹在烘焙紙上。
  • 步驟 7/9
    放入預熱好的烤箱烤15分鐘。
  • 步驟 8/9
    檸檬用熱水洗淨削1/4檸檬皮，加入奶油乳酪，鹽，黑胡椒。
  • 步驟 9/9
    手動混合均勻。
小貼士

1. 西方國家超市裡一般都會有冷凍的菠菜，同樣重量的體積比較小，處理起來會比較容易。如果用新鮮的，可以適當在沸水裡浸泡長一點時間。

2. 最難的步驟應該是爆藜麥了，我自己也掌握的不好。爆的時候很容易就過了，不要等到爆聲停止後再盛出，這樣一般已經太硬了。除了時間上的把控，還可以看顏色，如果已經開始變深棕色，說明已經略焦了，淡黃和偏白色是比較合適的程度。最簡單的辦法是買現成的已經爆好的藜麥成品，但是某寶上好像沒有找到，國外倒是能從網上找到。另外一個替代的方法是，買原味的爆米花，搗成碎末，再灑在表皮上，味道也很不錯。

3. 抹好乳酪後要儘快卷好菠菜皮，儘快放入冰箱裡冷藏，因為菠菜皮的熱度會慢慢融化乳酪。

釋出於 2019-02-24
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