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【豉香鱸魚】——刺激味蕾的鱸魚做法
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這道【豉香鱸魚】就沒有倒魚汁，將豆豉和豆瓣醬連同蔥、姜、蒜、指天椒一起爆香後，鋪在鱸魚上再隔水蒸，味道清淡的鱸魚吸收了豆瓣的鹹辣鮮香和豆豉的味濃鹹香後，味道很有層次感，入口先是豆醬的鹹香還有有點點微辣，細細嚼過之後是鱸魚的鮮味，吃完口齒留香。不用擔心留汁的蒸魚法會有腥味哦，醃魚的時候用了檸檬汁，不僅去腥還能提鮮，在這食慾不佳的夏日，做上這麼一道【豉香鱸魚】，能讓您的味蕾瞬間開啟。

時間:10-30分鐘
食材
鱸魚 1條
姜 少許
蒜 少許
蔥 少許
指天椒 1個
檸檬汁 1湯匙
鹽 少許
食用油 少許
即食豆豉 1湯匙
四川豆瓣醬 1湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    鱸魚洗淨瀝乾，魚開邊並在魚身上劃斜刀，內外塗抹鹽和檸檬汁醃製15分鐘；
  • 步驟 2/9
    指天椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬均切碎（蔥白和蔥綠分開放）：
  • 步驟 3/9
    燒熱炒鍋，下少許油，下指天椒、姜、蒜、蔥白爆香；
  • 步驟 4/9
    將豆豉和豆瓣醬倒入鍋中煸炒出香待用；
  • 步驟 5/9
    鱸魚醃好後，將炒好的調料鋪放在魚身上；
  • 步驟 6/9
    鍋中燒水，水開後將魚碟放入鍋中；
  • 步驟 7/9
    蓋上蓋子隔水大火蒸6分鐘；
  • 步驟 8/9
    時間到，關火揭開鍋蓋；
  • 步驟 9/9
    抬出魚碟，撒上蔥綠即可。
小貼士

1.豆豉和豆瓣醬均較鹹，醃魚的鹽要少或者不放；

2.用檸檬汁醃魚，有去腥提鮮的作用；

3.蒸魚的時間根據魚的大小和自家火力酌情調整。

釋出於 2018-06-21
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