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【蟹黃豆腐】——有點奢侈的豆腐吃法

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樹莓味

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以前去一家館子吃飯，特愛那道蟹黃豆腐，每次必點。

時間:30分鐘-1小時

食材

嫩豆腐 300克

大閘蟹 2只

鹹蛋黃 4個

色拉油 2湯匙

鹽 2茶匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/15

大閘蟹洗淨，蒸熟（剩下的做另一道菜了）。
步驟 2/15

拆蟹粉（這個步驟有點虐人）。
步驟 3/15

鍋中放1茶匙鹽，下入豆腐塊，煮3分鐘，撈出控水。
步驟 4/15

鹹蛋黃碾碎。
步驟 5/15

鍋中入油，將薑末和蔥白末（蔥比較容易焦，不要炒過頭）炒出香味。
步驟 6/15

下入鹹蛋黃。
步驟 7/15

炒至冒泡，鹹蛋黃成醬狀。
步驟 8/15

倒入蟹粉，炒勻。
步驟 9/15

倒入一大碗水或高湯。
步驟 10/15

煮開後，倒入豆腐。
步驟 11/15

加1茶匙鹽調味。
步驟 12/15

倒入調好的水澱粉（1湯匙澱粉加小半碗水調勻），邊倒邊攪，以免沉底。
步驟 13/15

湯變得濃稠，再次沸騰，加入芹菜碎（蔥也可以），至於加不加味精之類，看你的喜好了。
步驟 14/15

開吃吧，雖然不好看，但是真的好喝！
步驟 15/15

來個正面照

小貼士

沒有蟹黃，只接用四個鹹蛋黃做也可以，水不要加太多，一樣好吃。

釋出於 2018-12-02