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蟹黃豆腐
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希望shabby

今天就來個地道的家常菜---蟹黃豆腐，這道菜很多人都喜歡吃，它營養豐富，味道鮮美。豆腐和海鮮均含豐富蛋白質，且脂肪含量低，經常食用，有益於健康。

其實這道菜做起來也不難，雖說是蟹黃豆腐，但一般都是用鹹蛋黃代替的蟹黃，再在裡面增添點蟹肉為底味，味道一樣鮮美。做好的蟹黃豆腐，蟹肉黃香、豆腐白嫩、鹹中帶鮮，香鮮可口，另具風味。自己動手做出來的蟹黃豆腐，絕對經濟實惠，平民的價格，貴族的享受喲。

食材
淨鹹蛋黃 適量
內酯豆腐 適量
蟹肉棒 適量
薑末 適量
蔥花 適量
高湯 適量
水澱粉 適量
鹽 適量
油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將原材料準備好
  • 步驟 2/12
    豆腐切成小塊，用放入少量鹽的開水泡上五分鐘
  • 步驟 3/12
    瀝乾水分
  • 步驟 4/12
    將鹹蛋黃放入保鮮碗，用高火打一分鐘
  • 步驟 5/12
    趁熱用勺子壓成泥沙狀
  • 步驟 6/12
    在澱粉中加入適量的水， 鹽和胡椒粉， 攪拌均勻後成水澱粉糊
  • 步驟 7/12
    起鍋熱油，炒香薑末，然後將鹹蛋黃放進去翻炒
  • 步驟 8/12
    小火慢慢炒至起氣泡， 再加入蟹肉末一起翻炒
  • 步驟 9/12
    加入適量的高湯（或水）煮一下
  • 步驟 10/12
    加入準備好的豆腐塊一起煮下
  • 步驟 11/12
    最後調入少許水澱粉
  • 步驟 12/12
    撒上蔥花即可起鍋
小貼士

1. 鹹蛋黃可以蒸熟， 也可以加上了的水煮熟；也可以放入微波爐中高火打上一分鐘，以後再趁熱用勺碾碎；

2. 豆腐要挑那種內酯豆腐， 也就是水豆腐， 這樣豆腐主要用來打湯；再放入加了鹽的開水中泡上幾分鐘，讓豆腐定型；

3. 爆香薑末後， 加入鹹蛋黃末一起翻炒， 直至煸炒出泡沫， 再加入蟹肉末一起翻炒；

4. 加入適量高湯或水，煮上一下，再加入豆腐一起煮，最後加入調好味的水澱粉一起煮上兩分鐘即可。

釋出於 2018-10-11
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