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蟹黃豆腐
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foreign溫柔

豆腐是最普通的家常菜，本身沒有太濃厚的味道，但就是這樣一款簡單的食材，就能變幻出許多許多的美味，一點點的新增，就能做出一道全新口感的菜式，今天，為大家送上這樣一款蟹黃豆腐，是出自小濤的最愛——鹹蛋黃，都說鹹蛋黃的口感和味道，都跟蟹黃有幾分的相似，但在價格上，就親民了許多哦，喜歡鹹蛋黃這種特殊香味和翻沙的口感的，一定要試試這樣的一道菜，很美味哦！

這樣的一道美味，由於有了黃金色的感覺，端上餐桌的那一刻，你有沒有覺得高大上呢？

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 2塊
玉子豆腐 1條
鮮蝦 18只
南瓜 150g
鹹蛋黃 4個
雞粉 1小勺
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    材料圖。
  • 步驟 2/10
    南瓜去皮切小片，加入一勺水，放入微波爐叮12分鐘至南瓜成熟軟爛。
  • 步驟 3/10
    晾涼後放入攪拌機，加入適量的水攪拌均勻成南瓜泥備用。
  • 步驟 4/10
    鹹蛋黃入蒸鍋蒸十分鐘後用小勺壓碎備用。
  • 步驟 5/10
    嫩豆腐和玉子豆腐切塊，蝦去殼，在蝦背上劃一刀，挑出蝦線備用。
  • 步驟 6/10
    鍋內放入一點油，再加入壓碎的鹹蛋黃，加熱至鹹蛋黃出許多泡泡翻沙。
  • 步驟 7/10
    加入事先準備好的南瓜泥，大火燒開。
  • 步驟 8/10
    放入嫩豆腐、玉子豆腐和蝦肉。
  • 步驟 9/10
    再次大火煮開後稍煮兩分鐘，調入一小勺的雞粉。
  • 步驟 10/10
    攪拌均勻後即可出鍋。
小貼士

1、南瓜要攪拌成細膩的南瓜泥，這道菜才會嫩滑。

2、鹹蛋黃很容易就炒出大泡泡翻沙，不用太久，一小會就可以的了，不要把炒太久，會焦的。

3、本身這道菜的材料都很容易成熟，不用煮太久就可以的了。

4、鹹蛋黃本身有一定的鹹味，只要一點點的雞粉調一下味道就行了，不用再加入任何的調料就已經很鮮美了。

釋出於 2022-06-26
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