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鮮嫩蟹黃豆腐
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傲凝砸

今天去超市，發現至今還是不太懂豆腐的品種。視窗的阿姨格外熱情，和我叨叨了好一會，最後還特地給了我一塊原本她想帶回家的豆腐～又大又新鮮～開心的我決定要好好對待這塊豆腐然後,寫個小菜譜兒。

蟹黃豆腐的方子有很多，為了讓這一菜品更鮮更名符其實，我的版本加了香香脆脆的蝦米～如果你也喜歡，就太棒啦！

食材
嫩豆腐 一塊
鹹蛋黃 兩顆
蔥 適量
蝦米 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
黑胡椒粒 沒有也可不加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豆腐切小方塊 煮開水下鍋煮十分鐘
  • 步驟 2/7
    另一個鍋出場！熱鍋冷油先爆蝦米，記得用小火，炒至蝦米都變金黃色。口感脆脆的剛好。盛至一邊。
  • 步驟 3/7
    剩下的油，加入兩顆鹹蛋黃，蔥，加入適量水，蠔油，融開。
  • 步驟 4/7
    加入瀝乾煮好的豆腐，撒一點點黑胡椒粒，燜一會入味。（水若不夠，可以再加些）
  • 步驟 5/7
    澱粉兌水，慢慢加入勾芡
  • 步驟 6/7
    準備好的蝦米，莊重地撒均勻！
  • 步驟 7/7
    成品
小貼士

1.有喜歡加火腿的廚友，可以加哦

2.動作要輕～輕～的! 小心碰碎豆腐呢

釋出於 2019-01-31
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