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純正的蟹黃豆腐羹
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它們mint

蟹黃豆腐是一道漢族特色名菜，屬於京菜。

鹹中帶鮮，另具風味。

雖說是叫蟹黃豆腐，

但實際並沒用用到蟹黃，

用的是接近蟹黃口感的鴨蛋來代替的，

這道菜爽滑可口，細嫩，色彩明朗，

而且營養搭配也相當不錯

食材
鹹鴨蛋 4個
小蔥 適量
嫩豆腐 1盒
澱粉 10克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鹹鴨蛋4枚 小蔥切好備用 澱粉 嫩豆腐1盒
  • 步驟 2/8
    嫩豆腐，又稱“南豆腐”。用刀切成丁。約1釐米乘1釐米的立方體。
  • 步驟 3/8
    鴨蛋取蛋黃，用勺子或者叉子按壓粉碎
  • 步驟 4/8
    皇后中式炒鍋倒入少量的油，注意油溫不需要太熱，將按壓碎的蛋黃倒入鍋內，快速翻炒。
  • 步驟 5/8
    如圖，蛋黃炒至鍋內會有很多的泡泡，倒入豆腐丁。
  • 步驟 6/8
    豆腐丁和蛋黃稍微翻炒幾下，加入少量的水，煮，煮，煮。
  • 步驟 7/8
    記得水開後，關小火燉，幾分鐘，勾入一點澱粉，加入一點點鹽，煮開即可起鍋。
  • 步驟 8/8
    開動吧，味道美極了！
小貼士

碾碎鴨蛋黃，炒一炒

加入豆腐一起炒

加點水，勾點芡

煮一煮，熟了。

釋出於 2018-10-11
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