幸福的眼淚小小囉嗦：

1、前三步乾貝的處理一定要做，不要嫌麻煩，因為乾貝本身很腥，如果不用料酒蒸的話放在湯裡會影響整個湯的質量。

2、這道菜建議一定要用高湯，如果不嫌麻煩的話可以家裡煮點排骨湯就可以，不然像我這樣放入買來的成盒的高湯也可。

3、這道菜屬於羹類，做好後應該很濃稠的，如果你發現水放多了，那就開著鍋蓋多煮一會兒，把水分都蒸發了再放入水澱粉就可以了。當然如果你已經煮的很濃稠了就不用放水澱粉了。

4、倒入泡乾貝水的時候，不要把底下的渣子也倒進去，將泡好乾貝的水充分沉澱，只要上面的水。

5、我剛入的鹹蛋黃量不少，所以沒有放鹽了。