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蟹黃豆腐羹
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君臨灬騎騎秋雁

蟹黃乃鹹蛋黃，因顏色及形狀神似蟹黃，故有一美貌的名稱蟹黃也。鹹蛋黃與豆腐推成羹，適合長身體的小朋友，若給予老人食用，務必減少鹹蛋黃的用量，避免吸收過多的膽固醇。

食材
生鹹蛋黃 6個
嫩豆腐 500克
油 適量
鹽 適量
水澱粉 2湯匙
蔥花 少許
料酒 適量
枸杞 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料；
  • 步驟 2/12
    鹹蛋黃取6個放入小碗裡，放入一湯匙料酒，放入蒸鍋裡，開鍋後蒸十分鐘，碗上最好蓋保鮮膜；
  • 步驟 3/12
    豆腐沖洗乾淨，切成需要的大小；
  • 步驟 4/12
    蒸熟的鹹蛋黃用湯匙壓碎；
  • 步驟 5/12
    炒鍋裡放適量的油，放入蛋黃翻炒；
  • 步驟 6/12
    炒至蛋黃膨脹。膨脹出很多沫沫；
  • 步驟 7/12
    放入豆腐塊；
  • 步驟 8/12
    輕輕翻動豆腐，使之與蛋黃全部混合均勻，放入少許的鹽；
  • 步驟 9/12
    再放入適量的清水，力量以沒過豆腐為準；
  • 步驟 10/12
    大火燒開，轉中火燒五分鐘左右，倒入水澱粉；
  • 步驟 11/12
    用鍋鏟輕輕推動豆腐，再次燒開後用鹽調味；
  • 步驟 12/12
    起鍋後撒適量的蔥末，少許的枸杞裝飾一下即可。
小貼士

豆腐放入鍋裡，定要輕輕翻動，以免破碎。

釋出於 2018-09-02
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