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蟹黃豆腐羹
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墨衣過忘川丙

時值深秋了，想吃的清淡滋潤又應季一點，冰箱裡剛好有剩下的一小塊豆腐和最近買的蟹黃醬，就尋思做了這道程式簡潔但聽上去還蠻風雅的秋季羹湯。我把分量做的很小，與其說是菜更像吃著玩的小食。

食材
姜粒 適量
嫩豆腐 適量
蔥花 適量
蟹黃醬 適量
水澱粉 適量
高湯 適量
鹽 根據放蟹黃醬的多少，可不用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料準備：豆腐切小粒、姜蔥切碎，高湯最好用清高湯，蟹黃醬超市有售。
  • 步驟 2/8
    豆腐粒飛水，去豆腥。
  • 步驟 3/8
    鍋裡放油，放姜蒜爆香。
  • 步驟 4/8
    放入豆腐與蟹黃醬略炒
  • 步驟 5/8
    加高湯
  • 步驟 6/8
    中火煮沸，小火熬煮片刻。
  • 步驟 7/8
    加水澱粉，攪拌收汁，品嚐味道剛好，就沒有放鹽。
  • 步驟 8/8
    盛入小碗內，吃時再配上一小杯溫熱的紹興黃酒助興O(∩_∩)O哈！
小貼士

小心不要做鹹了

把握水的分量，不然會做成蟹黃豆腐湯

釋出於 2018-12-21
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