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蟹黃豆腐羹
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顧落影執迷離

很愛吃蟹黃豆腐這道菜 所以研究了下怎麼做。

食材
內酯豆腐 一盒
鹹蛋黃 三個
鹽 少許
玉米澱粉 一茶匙
香蔥 一根
姜 三片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    內酯豆腐切小塊兒，放入沸水中焯一下。（水中放入薑片去除豆腥味）
  • 步驟 2/5
    鹹蛋黃蒸熟，搗碎備用。裡面加入少許鹽。
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入油燒熱，放入蒸好搗碎的鹹蛋黃，不停攪拌，起很多泡泡。
  • 步驟 4/5
    往鍋裡倒入小碗開水。高湯更好。等到開鍋下入豆腐。
  • 步驟 5/5
    豆腐在鍋中熬到湯汁濃稠 沸騰。調味兒，根據個人口味放入少許鹽。然後向鍋中倒入水澱粉，等到湯汁粘稠，可以出鍋。撒上香蔥末就可以盡情享用啦！
小貼士

豆腐一定要過水焯，不然會很腥。

釋出於 2018-08-30
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