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蟹黃豆腐絲
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昹彼岸花開蒙花_

蟹子除了清蒸我覺得另外一種相對溫柔的吃法就是蟹黃乾絲，但如果刀工不精，或者饞蟲作祟等不及把一塊豆

幹細細片成絲，那麼就做一道我這樣的蟹黃豆腐絲，是適合週末的簡單家庭料理，湯頭鮮甜，乾絲入味，寒冷深秋，暖胃暖心，意猶未盡。

食材
幹豆腐絲 200克
大閘蟹 1-2只
蟹味菇 50克
姜 少許
香菜 少許
黃酒 1勺
米醋 1/勺
胡椒粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    大閘蟹隔水蒸10分鐘取出晾涼，幹豆腐切細絲入滾水汆燙2分鐘取出放入涼中，蟹味菇洗淨焯30秒取出備用，姜切細粒，香菜切碎
  • 步驟 2/5
    蒸好的蟹拆下蟹黃蟹膏蟹肉備用
  • 步驟 3/5
    鍋內放少許油，下薑末炒出香味，下蟹黃及蟹肉煸炒，烹入黃酒
  • 步驟 4/5
    倒入兩碗高湯或清水煮開，下豆腐絲、蟹味菇小火煮5分鐘
  • 步驟 5/5
    出鍋前加米醋、胡椒粉、鹽調味即可，喜歡香菜的可撒少許香菜碎
小貼士

1、豆腐絲煮5分鐘左右即可，否則會軟爛易斷

2、大閘蟹必須活蒸，死蟹味道不好對人體有傷害。

釋出於 2018-11-04
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