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蟹黃豆腐
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在川菜裡最為著名的莫過於麻婆豆腐了，它以其“麻、辣、燙、酥、嫩”的複合味型深的廣大吃貨的喜愛！當然吃豆腐的好處可以列出N多，豆腐的做法也可以根據配料的不同變換出N多種，在這裡就不用我在這裡囉嗦了。今天給大家分享一道蟹黃豆腐，它有別於麻婆豆腐以麻為主，以辣為輔的口感，帶給你的是鹹鮮和滑嫩，讓你吃了後回味無窮！

時間:10分鐘內
食材
豆腐 250g
胡蘿蔔 50g
青豌豆 50g
鹹蛋黃 3枚
油 適量
鹽 適量
澱粉 適量
味精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    嫩豆腐250克、胡蘿蔔50克、青豌豆50克、鹹蛋黃3枚備用
  • 步驟 2/12
    豆腐用清水泡上5分鐘，去除豆腥味
  • 步驟 3/12
    青豌豆淘洗乾淨、胡蘿蔔切粒、澱粉用水發好
  • 步驟 4/12
    鍋裡放油燒至六成熱，放入鹹蛋黃壓爛，炒出香味
  • 步驟 5/12
    加入胡蘿蔔翻炒
  • 步驟 6/12
    加入青豌豆
  • 步驟 7/12
    加少量清水燒上2-3分鐘
  • 步驟 8/12
    加入嫩豆腐，把豆腐翻炒搗碎
  • 步驟 9/12
    加入少許鹽和味精
  • 步驟 10/12
    加入水澱粉收一下
  • 步驟 11/12
    翻炒均與即可出鍋
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

1、鹽要注意分寸、因為鹹蛋黃有些鹹味的

釋出於 2019-11-26
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