平民的蟹黃豆腐 - 平民的蟹黃豆腐的做法,平民的蟹黃豆腐怎麼做好吃,平民的蟹黃豆腐的家常做法 - 京細菜譜

平民的蟹黃豆腐

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上週在外飯店裡點了道蟹黃雞汁豆腐，味道鮮美。究其做法，應該並不是什麼真的蟹黃，而是以鹹蛋黃來調和味道的，用料也十分簡單。今天試做，稍變了下原料，味道也是不錯的。想來此菜也是給老百姓吃的，蟹黃吃不起，想一想還不行嗎？

時間:10-30分鐘

食材

豆腐 250g

鹹蛋黃 2只

瘦肉 50g

蔥 2根

大幹蝦 2只

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/4

豆腐用水衝淨，切成1CM見方小塊；肉切絲，用澱粉加鹽醃製10分鐘；蔥切成蔥花；鹹蛋黃蒸熟後用調羹碾碎；大幹蝦洗淨；
步驟 2/4

鍋中油熱至6成，開小火，加入鹹蛋黃碎，並加入料酒，及蔥白拌勻；
步驟 3/4

倒入豆腐塊及幹蝦，並加入高湯及澱粉調好的芡水，加鹽；
步驟 4/4

煮開後，將肉絲倒入，劃散，變白後即可撒上蔥花和雞精，出鍋。

小貼士

1，鹹蛋黃為高膽固醇食品，因此一次不能吃過多。

2，此菜可將幹蝦換置成鮮蝦或鮮貝等海鮮，當然若有蟹黃就棒了。

3，原料充足的話，可以搭配些紅蘿蔔片，白蘑菇片，增色增鮮，也使營養更全面。

釋出於 2022-10-07