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【茉莉薏米燒菱角】養顏養生的創意吃法
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歡樂reckless

之前在蘇州的餐館吃過一道藕丁炒芡實。

家裡冰箱還有蠻多庫存的菱角，就利用手邊的材料，做了這道茉莉薏米燒菱角。雖然是兩道不一樣的菜，但搭配原理是差不多的。

一直很喜歡茉莉和薏米的搭配，也經常拿兩者煮糖水，所以這裡還加了幹茉莉花。

不過薏米帶著一股味道，要提前煮過，才能有好的口感哦。

食材
菱角 1盆
薏米 1小把
幹茉莉花 體積是薏米的一半
鹽 適量
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    薏米提前一晚浸泡。然後換水煮。
  • 步驟 2/12
    煮至這樣體積變大後，用水沖洗幾遍。
  • 步驟 3/12
    煮薏米時，茉莉花用溫水（40度左右）浸泡。水溫不要太高，讓它慢慢泡出味道。
  • 步驟 4/12
    剝菱角可以參考我上一個食譜，有詳細的技巧：https://www.xiachufang.com/recipe/103430936/
  • 步驟 5/12
    油燒熱，加入菱角翻炒1分鐘後。
  • 步驟 6/12
    炒至有點微黃，加2茶匙鹽和沒過的熱水，大火水開後轉小火。
  • 步驟 7/12
    煮至汁變少，用筷子戳一下菱角已經軟了。
  • 步驟 8/12
    然後放入前面煮好的薏米。
  • 步驟 9/12
    濾去茉莉花，加入泡茉莉的水和冰糖一起煮。
  • 步驟 10/12
    稍微留點汁水，最後放入茉莉花翻炒幾下。
  • 步驟 11/12
    這樣就完成啦。
  • 步驟 12/12
    非常典型的江南味道，鹹中帶點微甜。
釋出於 2018-12-27
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