綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。盛夏酷暑喝綠豆粥甘涼可口防暑消熱。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值。唯寒涼體質者不宜大量食用。

薏仁，又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起實、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六穀子。是常用的中藥，又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩。由於性寒質，女性經期不宜大量食用。

薏米與綠豆同煮祛溼清熱效果加倍，此外還可以加大米熬成粥，或者加百合蓮心等材料做糖水都很有營養。

2013.07