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【糟溜魚片】——鮮香爽滑的魚片吃法

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這道【糟溜魚片】的做法是在我喜歡的人——留美坐家的圍脖裡學來的，如果你喜歡吃魚，還喜歡糟滷的話，這一做法就不要錯過。

食材

龍利魚柳 1條

姜少許

蛋清適量

萵筍半根

黑木耳適量

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烹飪步驟

步驟 1/9

魚柳切片，黑木耳提前泡發去蒂洗淨瀝乾，萵筍去皮切片，姜去皮切成絲；
步驟 2/9

魚片用少許鹽、白胡椒粉和白酒抓拌均勻；
步驟 3/9

魚片中加入蛋清和澱粉抓勻；
步驟 4/9

鍋中燒開水，水開後分批放入魚片推開，煮至8成熟撈出備用；
步驟 5/9

另取一炒鍋燒熱，下適量油，下薑絲爆香；
步驟 6/9

將黑木耳和萵筍倒入鍋中，適當翻炒；
步驟 7/9

往鍋中加入適量的高湯和糟滷；
步驟 8/9

煮滾後，倒入水澱粉勾薄芡；
步驟 9/9

將魚片倒入鍋中再煮滾，少許鹽調味即可。

小貼士

1.清水煮魚片時，要少量分批下，並儘量用筷子將魚片散開；

2.放魚片的時候動作要輕；

3.把龍利魚柳換成黑魚、草魚等魚生也不錯；

4.糟滷有鹹味，調鹽要注意；

5.沒有高湯換清水也行。

釋出於 2019-01-15