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糟溜魚片
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尋柔笨

天氣漸漸的轉熱了，人的口味也隨著季節的變換而改變，糟滷味是夏天做開胃小菜調料，先上一道糟溜魚片解饞吧。

糟溜魚片第一次品嚐之後就喜歡上了它，特有的香糟味道使得菜餚更加鮮美，剛開始自己還不會做，慢慢的嘗試了幾次之後，現在的味道越來越正了，不會剔魚骨的朋友如果喜歡龍利魚也可以和我一樣用魚柳切魚片更加簡單方便。

時間:10分鐘內
食材
龍利魚柳 280g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
黑木耳 適量
檸檬 適量
白酒 適量
雞精 適量
生粉 適量
糟滷 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    龍利魚解凍
  • 步驟 2/15
    準備生薑片和檸檬片
  • 步驟 3/15
    解凍好的魚柳洗淨切成均勻的薄皮放入碗中加入鹽，生薑片，檸檬片和高度白酒拌勻醃製半小時
  • 步驟 4/15
    準備青豆和泡發洗淨的黑木耳
  • 步驟 5/15
    生粉加入清水溶解成水澱粉，準備好糟滷
  • 步驟 6/15
    鍋內水開後連調料一起倒入至魚片變色後撈起
  • 步驟 7/15
    鍋內倒入油加入生薑片爆香
  • 步驟 8/15
    倒入開水
  • 步驟 9/15
    先下黑木耳和青豆大火煮開
  • 步驟 10/15
    再把魚片倒入，加入料酒
  • 步驟 11/15
    等煮開後加入糟滷
  • 步驟 12/15
    嘗試味道加鹽調味
  • 步驟 13/15
    加入少量雞精
  • 步驟 14/15
    用水澱粉勾芡後熄火（勾薄芡）
  • 步驟 15/15
    滑溜溜的非常鮮美
小貼士

1，切魚片的時候斜切，要切的厚薄均勻。

2，加入檸檬片能去腥增香，不加也無妨。

3，這道菜不要用顏色較深的油，我用的是葵花籽油。

釋出於 2023-06-02
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